Langoustine vivante, Les Sables aussi

La demoiselle a aussi la cote en Vendée. D’avril à août, plusieurs langoustiniers des Sables-d’Olonne ciblent la vivante autour de Rochebonne. Une vente spéciale a lieu le samedi matin à la criée pendant la saison, pour une clientèle locale. Prisée des détaillants, la langoustine vivante de Vendée connaît un timide début de campagne cette année. Les bonnes conditions météo en 2016 avaient permis une production de 200 tonnes.

À bord, les langoustines sont conservées en cagettes immergées dans des viviers d’eau réfrigérée.