Langoustine, l’avant-saison démarre bien

Langoustines françaises
débarquées sous criées
en 2014

3 000 t
pour une valeur de 33,2 M€

Importations françaises
de langoustines en 2014

63 M€

Source : FranceAgriMer

Un peu comme la pomme de terre primeur, la langoustine vivante de pays est très attendue cette année. « La saison 2015 s’annonce meilleure que l’an dernier et les prix à l’étal devraient diminuer », avance Mickaël Cloarec, chez Furic. La vivante est un produit d’appel sur lesquels les poissonniers margent peu. « Le prix consommateur idéal tourne autour de 16 € par kg. À ce niveau, tout le monde y trouve son compte et les volumes écoulés sont importants », ajoute Philippe Vignaud, Pdg de Vives eaux. Point clé : le travail à bord des bateaux permet de conserver plus longtemps le produit vivant acheté en fin d’après-midi et écoulé dans le grand Ouest dans la nuit.

De La Rochelle au Guilvinec, la vivante du golfe s’achète entre 7 et 12 € par kg sous criée selon la catégorie, grosse ou tout venant. Très demandée l’été, la langoustine de pays devient plus chère, ainsi qu’en fin de semaine. Très saisonnière, elle n’entre pas ou peu en concurrence avec la langoustine vivante de casier importée d’Écosse et d’Irlande. « La vivante d’import a le gros avantage d’être pêchée toute l’année et elle est bien calibrée en 4 catégories. Non livrées en tubes, réservés aux grosses langoustines, les tailles 3 et 4 se négocient autour d’11,50 € par kg ». Petit à petit, la langoustine glacée, qui faisait les plus gros volumes du marché, s’est fait grignoter ses parts par la vivante d’import et par la congelée bord également importée. « Les apports stables de langoustines congelées-bord conditionnées en faisselles sur les bateaux ont favorisé le marché de la langoustine cuite et réfrigérée. Notre process est convaincant et la demande explose en fin d’année », se félicite Mickaël Cloarec.

B.V.