LABEL ROUGE : DEUX DOSSIERS À REGARDER DE PRÈS.

Professionnels, vous avez deux mois pour vous faire connaître et refuser la demande de modification du label rouge LA 33-90 « Saumon » déposée par la Scottish Quality Salmon Ldt ou refuser la demande de reconnaissance du label rouge LR N° 03-13 concernant le saumon farci, face aux petits légumes déposée par l’association du Nord-Pas-de-Calais Caps Qualité.

Si les cahiers des charges sont fortement détaillés, le saumon Label rouge doit in fine contenir un niveau de lipides maîtrisé, avoir été élevé au minimum 12 mois en mer à faible densité et porter un système d’identification garantissant la traçabilité des saumons LA 33/90.

Pour le saumon farci, le choix du saumon, la quantité utilisée et le mode de cuisson importe.

C.ASTRUC

POUR EN SAVOIR PLUS, RETROUVEZ LES AVIS 

- pour la demande de modification du label rouge LA n° 33-90 « Saumon »

- Pour la demande de reconnaissance du label rouge LR n° 03-13 « Saumon farci, farce aux petits légumes »