La spiruline tricolore à Milan

Les spiruliniers de France participent à l’exposition universelle de Milan, faisant découvrir une filière paysanne locale en plein développement. Classée comme microalgue, la spiruline est une cyanobactérie qui se multiple en eau douce avec la lumière et la chaleur. Ses atouts nutritionnels (65 % de protéines) en font un aliment santé de plus en plus prisé et la fédération des spiruliniers de France accueille un nombre croissant d’adhérents. Ils sont environ 120 aujourd’hui, la plupart exploitent dans les départements du Gard, du Var et de l’Hérault. Un guide de bonne pratiques est en cours de dépôt au ministère de l’Agriculture et la jeune profession défend une production locale de spiruline vendue autour de 150 €/kg en sec.