La plie, hors de prix

Depuis trois ans, les cours du carrelet, ou plie, ont grimpé en moyenne de 50 % à la première vente dans l’Union européenne. C’est aux Pays-Bas que les niveaux de prix ont atteint des sommets, en particulier à Urk, première criée européenne de poissons plats. « Sur certaines tailles, en particulier la n° 4, les cours ont doublé, allant même jusqu’à 3 euros/kg. Or c’est la taille la plus demandée en surgelé sur le marché italien. La plie fraîche, qui intéresse davantage le marché français dans les tailles 1, 2 et 3 pour faire du plus gros filet, a aussi beaucoup grimpé. Parfois plus de 5 euros la n° 1 et jusqu’à 3,50 euros la n° 3. L’impact se fait automatiquement sentir sur la demande des collectivités en petits filets et sur celle des poissonniers sur les plus gros filets », regrette Abdoul Hajji, responsable commercial chez Azur Seafood à Urk.

La flambée des cours sous la criée néerlandaise a un impact sur les autres places de marché de la plie. « Urk a un rôle directeur sur les prix au Danemark et au Royaume-Uni. Les apports en provenance de ces pays suivent la même tendance haussière. On essaie de trouver des alternatives avec la rock sole d’Alaska ou du Canada en surgelé mais en frais, il n’y a pas d’espèces substituables. C’est la forte baisse des captures qui explique la flambée actuelle sur la plie. En 2017 et 2018, il y a eu 150 tonnes de moins par semaine à Urk. »

À l’échelle européenne, les captures sont loin d’atteindre le quota, seulement 48 % étaient consommés en 2017. Difficile de dire pourquoi selon Abdoul Hajji : « Les scientifiques n’ont pas encore porté de diagnostic sur l’état des stocks. En revanche, il y a eu beaucoup de mauvais temps en 2018 et certains observateurs évoquent aussi l’impact de la pêche électrique. Quant aux tailles, les plies sont plus petites, ce n’est plus comme avant. »

Bruno VAUDOUR

Tempête sur la plie
Évolution des cours de 2015 à 2018

Source : Eumofa

Le marché européen de la plie dépend à plus de 90 % des captures communautaires et la chute des apports fait flamber les cours dans les trois premiers pays producteurs.