La montée en gamme de Krustanord

Nommée directrice générale France
à la suite du départ en retraite
de son prédécesseur, Béatrice Dary
se réjouit du rapprochement
avec la nouvelle direction de Pescanova,
qui souhaite intégrer ses filiales
dans ses projets d’avenir.

[Krustanord en bref]

◗ 2 usines – une à Lorient,
l’autre à Boulogne-sur-Mer

◗ 2 bureaux commerciaux –
Nice et Marseille

◗ 150 salariés

◗ 114 M€ de chiffre d’affaires

◗ 14 000 t de produits transformés

Crevettes cuisinées et crevettes grands crus se remarquaient sur le stand de Krustanord au Sirha. Une présence nouvelle pour la filiale de Pescanova qui révèle l’orientation stratégique que prend le cuiseur français. « J’ai été missionnée pour aller vers des produits à plus forte valeur ajoutée », indique Béatrice Dary, nommée directrice générale France de Krustanord voilà un an.

En tant que poids lourd de la cuisson de crevettes avec près de 11 000 tonnes du crustacé vendu cuit réfrigéré à la restauration, aux poissonniers ou aux grandes surfaces, « nous devions participer à la dynamique du marché, en apprenant aux consommateurs à se repérer », précise la responsable. D’où l’émergence d’une gamme grands crus, segmentée en fonction des origines : Mozambique, Nigeria et Tanzanie. « Chacune de ces crevettes a une histoire, les deux premières sont sauvages, la dernière issue d’un élevage extensif. Elles ont une couleur, une saveur et une texture différente. À nous de retransmettre ces informations-là aux clients, en s’appuyant sur les professionnels. » Progressivement, la gamme devrait gagner en profondeur. Mais le segment premium ne devrait « pas excéder 20 % de nos tonnages ».

Sur le cœur de marché, le cuiseur souhaite recruter de nouveaux consommateurs, favoriser les achats d’impulsion du crustacé « en proposant des crevettes cuisinées, prêtes à réchauffer ou à consommer ». L’offre, mise en barquette d’un kilo, se destine aux traiteurs ou aux rayons coupe. Côté investissement, l’entreprise n’a pas eu à en faire : « La juste cuisson des crevettes, fait partie de nos savoir-faire. » Dans un deuxième temps, alors que les liens avec Pescanova se resserrent, l’offre pourrait s’élargir avec des céphalopodes.

C. A.