LA MAISON VANHAMME OUVRE SES PORTES
Les nouvelles poissonneries sont rares. Lorsque le meilleur ouvrier de France, Arnaud Vanhamme en ouvre une, cela mérite une visite. Retour en images.
C’est au 103 rue de la Tour dans le 16e arrondissement de Paris, qu’Arnaud Vanhamme, fils, petit-fils et arrière-petit-fils de poissonnier et poissonnière, sacré meilleur ouvrier de France dans le domaine en 2011, a choisi d’ouvrir sa boutique. Un projet mûrement réfléchi pour celui a longtemps travaillé exclusivement sur les marchés. Cette aventure au long cours se joue en équipe. Avec Fawze Sannier, meilleur apprenti de France, Mélina Boucher en charge du traiteur et de Lounès Labiche, écailler de choix.
C. ASTRUC
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