POISSONS BLANCS - LA BOULIMIE DES TRANSFORMATEURS

Une demande très basique

Du bloc, du bloc ou du bloc. C'est à peu près ce à quoi se résume la demande des transformateurs. Mis à part des volumes relativement confidentiels de filets IQF.

La morue version PAI

Pour la fabrication de brandade et dérivés à base de morue, les transformateurs français et espagnols sont demandeurs de chair et de morceaux de filets de morue. Des produits alimentaires intermédiaires fournis par Atlantic Seafood qui commercialise chaque année quelque 2500 tonnes de chair et morceaux de filets de morue.

La Chine investit pour l'avenir

Aujourd’hui, le pays est incontournable dans le domaine du découpage de poisson blanc. Il en va de même pour l’usine de Pacific Andes Ltd  qui avec ses 333 000 m2 intègre 8 ateliers de transformation de poisson, une usine de production d’aliment aquacole et 6 entrepôts. 

Désarêtage automatique

La Norvège et l’Islande s’efforcent d’améliorer le rendement et d’accroître l’automatisation de leur industrie de transformation de poissons blancs. Le projet Apricot qui associe Marel porteur du projet, le norvégien Seafoods Group, l’islandais Samherji et le Sintef en Norvège, concerne le désarêtage automatique des filets de poisson blanc.