Face aux risques

Les Éditions du Cherche midi ont récemment publié Face aux risques, une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale. Coécrit par Pascal Griset, Jean-Pierre Williot et Yves Bouvier, professeurs et maîtres de conférences en histoire contemporaine à la Sorbonne, richement illustré, l’ouvrage retrace l’évolution de la société française face à la santé et à la sécurité alimentaire, qui a abouti, entre autres, à la création de l’Agence nationale de sécurité sanitaire pour l’alimentation (Anses).