En frais, la limande attire les consommateurs
Commune, franche, cardine ou sole, la limande n’est pas un poisson qui fait couler beaucoup d’encre. Pourtant, la courbe des volumes vendus en frais dans les divers circuits de distribution est tout sauf plate depuis cinq ans. Si en 2012, 8,7 % seulement des foyers français en consommaient au moins une fois par an, plaçant la limande à égalité avec la sole, aujourd’hui, 16 % des foyers en dégustent près de 1,1 kg par an. Le prix n’explique pas tout puisqu’à l’étal, il flirte avec les 14 €/kg contre 13,30 € en 2012. Dans l’univers des poissons plats, famille dont la présentation en entier attire l’œil des chalands dans les rayons marée des grandes surfaces, les limandes sont toutefois loin d’être anecdotiques, se plaçant derrière la sole et la plie. Comment expliquer alors ces chiffres ? Selon Kantar Worldpanel, la jolie progression se ferait tout particulièrement dans les enseignes de hard discount. Depuis quelques années, ces dernières se penchent sur le segment des produits de la mer frais et grignotent les parts de marché des hypers et supers. Un mouvement qui pourrait expliquer l’essor de la limande, particulièrement prisée chez les foyers jeunes et les familles modestes… C’est-à-dire une grande partie de la clientèle du hard discount. C. A. |
Évolution du taux de pénétration En cinq ans, la limande a su séduire un nombre croissant de foyers français : 16,1 % d’entre eux en ont acheté au moins une fois dans l’année en 2016 contre 8,7 % en 2012. Ce, malgré un prix moyen en légère hausse : 14 €/kg en 2016 contre 13,30 € en 2012.
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