Denti et pagre à points bleus : des niches en or

À côté du bar et de la daurade portion d’élevage, les dentex et pagres se positionnent en haut du panier sur les marchés de Méditerranée où ils sont très demandés malgré leur prix. En particulier en Corse, où la société turque Akuvadur exporte via l’importateur boulonnais J-Trade trois espèces nobles : le denté commun ou denti en corse (Dentex dentex), un de ses cousins le gros denté rose (Dentex gibbosus) et du pagre à points bleus (Pagrus caeruleostictus). Prélevés à l’état sauvage, les juvéniles grandissent en cage et atteignent une taille commerciale à partir de 18 mois d’élevage. Très cher dans les grosses tailles, le denti peut atteindre en été 30 à 40 €/kg dans les stations corses. Concurrencé par l’import en provenance d’Afrique de l’Ouest, le pagre d’élevage à points bleus est deux fois moins cher mais il reste bien valorisé en aquaculture, tout comme les gros dentés roses.