De la baudroie de filet

À Roscoff, Brest ou Audierne, des flottilles capturent la baudroie au filet. Quand les coefficients de marée sont bas, toutes les quinzaines, ils sortent pendant deux ou trois jours. Cette baudroie de « petits bateaux » est considérée comme du haut de gamme. Elle part facilement avec un différentiel de 50 centimes du kilo par rapport celle de chalut. Avec un rendement de 50 %, elle coûte en fait 1 euro de plus. Elle est appréciée en France, mais surtout en Espagne ou en Italie. Les Espagnols, notamment, sont friands de cette qualité qu’ils achètent en grandes tailles : 1 et 2 soit du 4 à 8 kg. Ce marché un peu particulier échappe à la concurrence avec le Royaume-Uni sur la baudroie de chalut, qui agrège plus d’opérateurs.

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