Athena piste la Saint-Jacques

L’importateur boulonnais spécialisé sur le poisson blanc en provenance de Russie, d’Islande, Féroe, Chine et Pologne, développe le sourcing de noix de Saint-Jacques, produit très demandé par l’industrie et la RHF vu la pénurie qui sévit encore cette année. L’entreprise dispose d’un accès exclusif sur la C. islandica (calibre 20-30) pêchée en mer de Barents. De plus petite taille (60-80, 80-100), la noix C.albidus en provenance du Pacifique est plus aléatoire à trouver.