Née sur le marché de Rungis, Armara rejoint en 2006 le groupe familial Charraire, spécialiste à l’époque de la distribution en fruits et légumes haut de gamme pour la restauration.

Armara rachète en 2016 la société de mareyage JEGO basée à Lorient, lui permettant de s’approvisionner directement sur les criées en poissons et crustacés (circuit court, pêche française). L’entreprise fournit des tables étoilées, la bistronomie, de belles brasseries parisiennes ou encore des clubs de direction.
Ce mareyeur propose un panel très large à destination de la restauration parisienne haut de gamme : saumon, crustacés, poissons plats, etc. Georges Deltour, dirigeant de l’entreprise, évoque une « solution totale », avec un service 24h/24, six! jours par semaine, deux à trois fois par jour, le plus possible en circuits courts.
Armara se fournit principalement à la criée de Lorient, et privilégie la pêche française et à la ligne. Elle complète son offre en important d’autres produits, notamment du saumon Bømlo. Au total, le mareyeur se fournit pour moitié en poissons d’élevage et pour moitié en poissons sauvages, dont 30 % à Lorient. La qualité des produits tient à leur origine, mais aussi à leur traitement avec un filetage à la main.

Le mareyeur a été fortement impacté par la crise sanitaire, du fait d’une moins forte présence de la clientèle touristique premium. Avec la fermeture des restaurants, Armara a développé des nouveaux marchés comme la vente en ligne, l’export et la province. Pour ne pas dépendre uniquement des flux touristiques et élargir sa clientèle, Georges Deltour « souhaite se développer en province, à travers des partenariats avec des sociétés gestionnaires sur place ». De plus, avec la fermeture des restaurants, Armara s’est intéressé à l’export vers l’Asie et le Moyen-Orient de poissons français. En revanche, la société ne propose pas une offre compatible avec la GMS, secteur en plein essor avec la crise.

Vincent SCHUMENG