Amand investit dans le mini

aluminium de 50 grammes et les petites terrines de la mer dorées à souhait dans des mini-moules de 70 grammes restent des produits dits « R & D ». Pour l’heure le marketing n’est pas finalisé, mais Gilles Amand y croit et a décidé d’investir « plusieurs centaines de milliers d’euros » dans son usine de Morlaix. « Le format mini est un produit service. Nous offrons aux traiteurs une portion joliment présentée, ludique qu’ils peuvent mettre en valeur dans une assiette dressée au gré de leur créativité ». Pas de gâchis, des portions identiques d’une assiette à l’autre… les arguments font mouche auprès des grossistes d’autant que le coût de la portion ne dépassera pas les 60 centimes d’euro. « C’est essentiel », indique celui qui mise sur l’innovation pour grandir. Son catalogue est revu deux fois par an. De quoi mobiliser une équipe R & D de 5 personnes.

Mais innover « c’est prendre des risques », admet en toute simplicité Gilles Amand. Sa société qui réalise 30 M€ de chiffre d’affaires sur trois sites de production a investi récemment 450 000 euros dans une ligne « salade » qui n’a pas fonctionné. Mais L’entrepreneur croit en l’avenir.

C.ASTRUC