Alaska : les pêcheurs de sockeye se régalent
|
Captures de sokeye Total monde : 176 000 t Source : Wink Research |
Ça va bien pour eux, merci ! La pêcherie de sockeye se confirme comme étant la plus juteuse des cinq espèces de saumon sauvage d’Alaska. D’une part, les captures augmentent, en particulier celle de Bristol bay, de loin la première pêcherie de saumon rouge avec 70 % des tonnages d’Alaska. En 2017, les débarquements de Bristol bay ont frisé les 243 millions de dollars (208 millions d’euros). Cette pêcherie est la première également dans le monde, avec plus de la moitié des captures selon les dernières prévisions. D’autre part, les prix à quai de Bristol grimpent depuis 2015 alors que les débarquements augmentent. La tendance devrait se confirmer en 2018 vu la demande très ferme des grossistes et les prix élevés du saumon d’élevage. Parallèlement, les efforts de qualité à bord des bateaux et les campagnes marketing permettent de cibler des marchés plus valorisants que la conserve. À commencer par le marché du frais, en plein développement aux États-Unis. Mais c’est la production de poisson vidé décapité surgelé qui connaît le plus fort développement. Là encore, les prix sont à la hausse car les marchés sont demandeurs. En particulier celui du refresh avec les filets et les découpes qui permettent de désaisonnaliser la consommation. L’enseigne Costco a déployé d’importantes promotions de filets décongelés au printemps cette année. L’essai pourrait être transformé en Europe où le keta refresh sous skin fraye déjà en libre-service. Même plus cher, le sokeye a une carte à jouer sur ce segment. Bruno VAUDOUR
|
