Actus

En cumul annuel à fin juillet 2018, le lieu noir présente la plus forte hausse de consommation de poisson frais : + 13,5 % en volumes. Cette espèce, qui a profité d’une baisse des prix de 5 % en rayon, prend à nouveau du galon.

Depuis 2014, le suivi des achats de produits aquatiques dans les circuits de la restauration hors domicile n’était plus assuré. Un manque que FranceAgriMer a comblé en sollicitant le cabinet Gira Foodservice, qui s’appuie à la fois sur les données des acteurs représentatifs de la distribution de produits de la mer pour la restauration et celles des acteurs clés de la restauration collective et commerciale.

Le célèbre pâté de porc Hénaff franchi un cap culinaire important en se mariant avec la dorade ! Derrière cette rillette inédite, doublée d’une seconde recette mêlant merlu et saucisse fumée, se cache un partenariat industriel et commercial.

L’entreprise groenlandaise a suivi un programme de recherche pour réduire la teneur en sel de ses produits de la mer. La généralisation du Nutri-Score devrait favoriser le mouvement.