Actus

L’Europe toujours plus friande du saumon norvégien

Profitant d’une fréquentation élevée, les 350 kiosques à sushis en GMS ont cannibalisé en partie la restauration japonaise.

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Les prix des filets de lieu noir surgelés en forte progression

Profitant d’une fréquentation élevée, les 350 kiosques à sushis en GMS ont cannibalisé en partie la restauration japonaise.

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Intechmer, deux nouvelles formations

L’Institut technique de la mer (Intechmer) de Cherbourg ouvre deux nouveaux diplômes de cadre technique, qui se substituent à la formation de technicien supérieur de la mer (bac +2).

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Sushi truck dans le fossé

La société Sushi des Halles (SDH) qui fabriquait elle-même ses produits sur deux sites (Troyes et Avigon), les distribuait sur ses deux kiosques en centres-villes et avec une flotte d’une quinzaine de camionnettes,

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Fine conserve en Cotentin

À Agon-Coutainville (Manche), la jeune conserverie artisanale l’Atelier du poissonnier monte gentiment au créneau du tartinable gastronomique ouvert en Bretagne par La Paimpolaise ou Groix & nature.

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La spiruline tricolore à Milan

Les spiruliniers de France participent à l’exposition universelle de Milan, faisant découvrir une filière paysanne locale en plein développement.

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Les ostréiculteurs traditionnels candidats à une STG

L’étiquetage obligatoire de la triploïdie des huîtres n’est pas pour demain. Pour s’en différencier sans créer de polémique, les ostréiculteurs traditionnels envisagent donc, …

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La farine d’Ynsect : protéines pour l'aquaculture

La start up Ynsect sise au Genopole d’Evry (Essonne) mise sur l’élevage de ténébrion meunier (Tenebrio molitor) pour la nutrition aquacole.

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Ikea fait du MSC et de l’ASC une obligation

L’enseigne suédoise concocte aussi des petits plats. Les 23 espèces retenues par Ikea sont toutes certifiées MSC ou ASC.

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Makurazaki prêt à produire du katsuobushi sur Concarneau

10 550, c ’est le nombre estimé de restaurants traditionnels japonais en Europe en 2013. Ils étaient à peine 2 000 en 2006. Preuve selon Makurazaki France que d’importants débouchés existent pour leur produit.

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