Actus

Le moratoire sur la pêche au bar du stock nord imposé aux chalutiers au premier semestre modifie l’approvisionnement du marché au profit de l’aquaculture.

Du fait des bonnes pêches en Argentine, la crevette sauvage Pleoticus muelleri a vu ses prix régresser en moyenne d’un dollar au kilo en 2015 et la faiblesse de la monnaie argentine a renforcé la tendance.

« En entrées et en plats, les recettes avec des produits de la mer représentent au moins 40 % de nos ventes », précise d’emblée Clément Fleck, co-fondateur, avec sa femme Carole et Arnaud Perlot, de la boutique Fleck & co, Le Chef s’emporte.

La croissance de la consommation de viande dans le monde est rapide, mais on va manquer de protéines végétales pour nourrir les animaux terrestres. D’où la pression probable sur les prix de l’aliment aquacole et du poisson.