Actus

Bourgain remet le fumé traditionnel au goût du jour

La saurisserie, à Boulogne, remonte à la nuit des temps : Jules César, dit-on, a goûté aux harengs fumés provenant du port de Portius Itius.

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Capitaine Houat programme la fermeture de Plougasnou

Rien ne va plus chez Capitaine Houat. Un plan de sauvegarde de l’emploi vient d’être engagé à Plougasnou, sur l’anse du Diben, au nord de Morlaix.

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Prix de l’huître, la bouteille à l’encre

Prévoir les cours ostréicoles est un art difficile, surtout quand les mortalités génèrent du sur-stockage. Mais la tendance à la baisse des prix favorise la consommation.

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La pasteurisation à froid, une solution pour révolutionner le frais

« Comme la pasteurisation à chaud, le passage d’un produit emballé brut ou transformé dans un tunnel de haute pression détruit les bactéries pathogènes, telles les listérias.

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Poissons cuisinés : le grand écart

L’association de consommateurs CLCV (Consommation, logement, cadre de vie) déplore l’imprécision des informations sur la composition des produits transformés à base de poisson et les faibles quantités de produits de la mer incorporés.

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La double casquette de TG Viandes et marée

Installé face au Mir (marché d’intérêt régional) de Rennes dans les anciens locaux du mareyeur Cochet, TG Viandes et marée offre un nouvel exemple de diversification de l’activité des grossistes en frais

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Coproduits, nouveau filon de la pêche viking

En Norvège, le navire usine du futur transforme 100 % des captures en mer pour la consommation humaine : découpes surgelées, farines et huiles, concentrés de protéines.

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Ruée sur le saumon d'Alaska ?

La fièvre du saumon atlantique va jouer directement sur la demande mondiale de saumon sauvage d’Alaska et renforcer les tendances de transformation observées en Chine et aux États-Unis.

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La pérennité de Béganton assurée par Méricq

Un an après la fusion Mariteam-Océalliance, la concentration se poursuit dans le mareyage avec le rapprochement de deux groupes familiaux, Méricq et Béganton.

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Quel visage pour le mareyage de demain ?

Pris dans un environnement mobile, tant au niveau des apports qu’au niveau de la distribution et la consommation des produits de la mer, le paysage du mareyage change, se concentre.

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