Actus

Émergeant du sol islandais à Grindavík, les six grands cylindres de béton, alimentés en eau par gravitation, sont au cœur de la nouvelle ferme en circuit recirculé de Matorka.

Avec la roussette, c’est le poisson le moins cher à la première vente. Souvent dans les invendus hier, il part comme des petits pains aujourd’hui. Vous dites ? Tacaud !
Bonne pioche, ce petit gadidé, abondant en Manche, a plus d’un tour dans son sac : ressource en bon état, pas de quota, filet à chair blanche le plus abordable du marché - autour de 4 €/kg départ atelier - de surcroît made in Normandie, Bretagne ou Hauts-de-France.

Homologué cet été, le cahier des charges saumon farci retient les critères suivants : 75 % de saumon atlantique label Rouge frais ;  25 % de farce, dont 40 % minimum de poisson blanc (cabillaud, colin d’Alaska, églefin) dans la farce ; cuisson à la vapeur dans un emballage étanche.

Inaugurée le 25 juillet, la nouvelle plate-forme logistique du transporteur se déploie désormais sur 10 000 m² au cœur de Capécure. L’opération a été permise par le rachat à la communauté d’agglomération du Boulonnais, pour un million d’euros, d’un bâtiment collectif de marée parallèle à celui que Delanchy occupait déjà.