Résumé
Les stocks de cardine de mer Celtique, de Manche et du golfe de Gascogne sont en bon état selon l’Ifremer. Le Tac 2024 a été fixé à 37 807 t, dont 10 779 t pour la France.
Le recensement 2022 de la FAO fait état de 3 793 t de captures mondiales. En tête : la France, la Belgique et l’Espagne (qui passe de 12 à 212 t). La France a débarqué sous criées 1 457 t de cardine franche en 2023, en baisse de 26 %.
Pour les ONG, l’espèce constitue une alternative durable à la sole. 1 pêcherie mixte en mer du Nord contenant de la cardine (avec brosme, merlan, merlu, lingue…) est certifiée MSC et 1 pêcherie anglaise a vu sa certification MSC suspendue.
Stock
Les stocks de cardine de mer Celtique, de Manche et du golfe de Gascogne sont en bon état selon l’Ifremer. Le Tac 2024 a été fixé à 37 807 t, dont 10 779 t pour la France. La principale zone de pêche est la mer Celtique, avec un quota de 21 995 t.
Approvisionnement
Le recensement 2022 de la FAO fait état de 3 793 t de captures mondiales. En tête : la France, la Belgique et l’Espagne (qui passe de 12 à 212 t). La France a débarqué sous criées 1 457 t de cardine franche en 2023, en baisse de 26 %. Un tiers des débarques se fait au Guilvinec.
Labels et avis d’ONG
Pour les ONG, l’espèce constitue une alternative durable à la sole, surtout lorsque sa taille dépasse les 28[nbscp]cm, taille de la maturité sexuelle. 1 pêcherie mixte en mer du Nord contenant de la cardine (avec brosme, merlan, merlu, lingue…) est certifiée MSC et 1 pêcherie anglaise a vu sa certification MSC suspendue.
Mode de vie
La cardine franche vit près des fonds de 100 à 400 mètres du plateau continental. Elle est bien présente dans le golfe de Gascogne et au sud-ouest de l’Irlande où c’est une espèce accessoire des chalutiers. L’alimentation se compose de petits poissons, mollusques et crustacés.
Technique de pêche
Chalut, souvent dans des pêcheries mixtes
Présentation
Entier vidé frais ou surgelé
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 75 kcal
Protéines : 16 g
Lipides : 1 g
Rendement en filets
40 à 50 % de filet avec peau selon la saison : le poisson est plus maigre durant sa reproduction en mars-avril.
Tailles courantes
Moyenne : 25 cm
Maximale : 50 cm
Minimale : 20 cm, mais la taille de maturité sexuelle est de 28 cm