Résumé
Le stock d’Islande et du Groenland se porte de mieux en mieux selon le dernier diagnostic du Ciem : la biomasse est au-delà du seuil de durabilité et la pression de pêche continue de baisser sous le RMD.
En 2024, le Tac de brosme s’élève à 7 164 t, dont 5 053 t pour l’Union européenne (et dont 4 006 t pour la France, presque le double par rapport à 2023). La zone Ouest-Écosse et mer Celtique est la première zone d’allocation de quotas.
La production mondiale de brosme est de 17 658 t en 2022, la Norvège largement en tête avec 12 485 t. Suivent les îles Féroé, l’Islande, le Royaume-Uni et la Russie. Cette même année, la France a produit 167 t.
1 pêcherie des îles Féroés est certifiée MSC.
Stocks
Le stock d’Islande et du Groenland se porte de mieux en mieux selon le dernier diagnostic du Ciem : la biomasse est au-delà du seuil de durabilité et la pression de pêche continue de baisser sous le RMD. Autre élément positif : un recrutement en hausse depuis 2018. Les stocks danois et de mer Celtique ne sont pas évalués et représentent des captures marginales.
En 2024, le Tac de brosme s’élève à 7 164 t, dont 5 053 t pour l’Union européenne (et dont 4 006 t à la France, presque le double par rapport à 2023). La zone Ouest-Écosse et mer Celtique est la première zone d’allocation de quotas.
Approvisionnement
La production mondiale de brosme est de 17 658 t en 2022, la Norvège largement en tête avec 12 485 t. Suivent les îles Féroé, l’Islande, le Royaume-Uni et la Russie. Cette même année, la France a produit 167 .
Labels et avis d’ONG
1 pêcherie des îles Féroés est certifiée MSC.
Mode de vie
Poisson nordique des eaux profondes, il préfère les fonds durs et accidentés. Il vit dans des eaux froides, entre 0 et 15 °C, et jusqu’à 1 000 mètres de profondeur. Solitaire, il ne migre que très rarement d’un banc à l’autre. Le brosme se reproduit entre mai et août, et se nourrit principalement de crabes et de mollusques. Il est difficile de caractériser son alimentation, car son estomac se retourne lorsqu’il est remonté à la surface.
Technique de pêche
Palangrotte, palangre, chalut à panneaux.
Saison
Toute l’année, en abondance entre avril et juillet.
Présentation
Entier frais
Filet frais
Entier ou filet congelé
Filet fumé (appelé torsk en Norvège)
Valeurs nutritives (pour 100 g)
88 kcal
Protéines : 19,1 g
Lipides : 1,3 g
Glucides : 0 g
Rendement
Filet frais : 44 %
Taille
Taille de maturité : 42 cm, entre 4 et 5 ans
Taille commune : 60 à 90 cm en Atlantique est, 50 à 80 cm en Atlantique ouest