Résumé
Le Ciem classe l’anguille dans les stocks effondrés. Des plans de gestion sont mis en place pour préserver la ressource : interdiction de l’exportation hors de l’Union européenne et de la pêche durant les 3 mois de migration (y compris pour la pêche récréative et la civelle)… La France a plaidé pour maintenir une pêche à l’anguille en 2025, contre l’avis scientifique. La FAO fait état d’une production de 6 204 t d’anguille d’Europe en 2023. La même année, la France a importé 236 t d’anguille et de civelle et en a exporté 410 t. Le grossissement d’anguille se développe depuis de nombreuses années avec les Pays-Bas, l’Allemagne, l’Italie et le Danemark comme principaux opérateurs. Les ONG déconseillent la consommation d’anguille en raison de l’état du stock.
Deux tiers des captures se destinent au repeuplement des rivières et toutes les parties prenantes plaident pour une restauration de la continuité écologique des cours d’eau.
Stocks
Le Ciem classe l’anguille dans les stocks effondrés. Des plans de gestion sont mis en place pour préserver la ressource : interdiction de l’exportation hors de l’Union européenne et de la pêche durant les 3 mois de migration (y compris pour la pêche récréative et la civelle)… La France a plaidé pour maintenir une pêche à l’anguille en 2025, contre l’avis scientifique.
Approvisionnement
La FAO fait état d’une production de 6 204 t d’anguille d’Europe en 2023, dont 586 t en France. La même année, la France a importé 236 t d’anguille et de civelle et en a exporté 410 t.
Aquaculture
Le grossissement d’anguille se développe depuis de nombreuses années avec les Pays-Bas, l’Allemagne, l’Italie et le Danemark comme principaux opérateurs. Une partie de la production est destinée au repeuplement.
Parole d’ONG
Les ONG déconseillent la consommation d’anguille en raison de la menace d’extinction qui pèse sur l’espèce. Ethic Ocean a mobilisé son réseau de chefs engagé pour militer dans ce sens.
Mode de vie
L’anguille vit à faible profondeur sur des fonds sablo-vaseux en eau douce dans toute l’Europe et jusqu’au Sénégal. Sa distribution en mer va de l’Atlantique nord jusqu’à la mer Noire. Elle s’alimente la nuit de petits invertébrés, d’insectes et de petits poissons à l’état adulte. Sauf l’hiver, durant lequel le poisson s’enfouit dans la vase. Considérée comme une espèce en danger, l’anguille est sur la liste en annexe II de la Cites. Surpêche, aménagements hydrauliques et pollutions sont à l’origine de son fort déclin depuis 1970.
Techniques de production
La pêche au tamis de la civelle est très réglementée et se destine en grande partie au repeuplement et à l’élevage.
Les adultes se pêchent au filet et au chalut à mailles serrées ainsi que dans des nasses et à la ligne.
Grossissement de juvéniles en bassin à terre.
Présentation
Entière vivante, fraîche éviscérée, avec ou sans peau
Fumée à chaud
Conserve (Italie)
Kabayaki (Japon) : filet grillé et laqué au soja
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 236 kcal
Protéines : 23,6 g
Lipides : 14,9 g
Tailles
Moyenne : 10 à 80 cm (7 kg)
Maximale : 1,5 m