Tilapia

Tilapia spp.

Autre appellations en Europe :

           
  ES : Tilapia
IT : Tilapia
DE : Buntbarsche
NL : Tilapia
DK : Cochlide
IS : Tilapia
PT : Tilapia
GR : Tilapia
FI : Tilapia
SU : Munruvare
JA : Telapia
 

Présentation générale :

Le tilapia fait partie des cichlidés. Il est de couleur grise ou rouge. Issu des eaux douces d’Afrique et d’Extrême-Orient, il est présent dans tous les bassins tropicaux. Sur une centaine d’espèces sauvages, plus de 30 s’élèvent avec succès. 3  dentre elles dominent la production mondiale : Oreochromis niloticus (80 %) Oreochromis aureus (10 %) et Oreochromis mossambicus (10 %). Ses filets sont blancs, fermes et moelleux. Sa saveur légèrement sucrée est subtile.

Présentation générale :

Un tilapia frais présente un corps ferme de couleur grise ou rouge. Son œil est convexe. Frais, les filets sont fermes et blancs. Différents niveaux de pelage sont possibles.

À noter :

Étrangement, alors quil s'est imposé aux États-Unis comme lune des espèces les plus consommées aux côtés du saumon et des crevettes, en France, sa consommation ne décolle pas.

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