Résumé
Les stocks de pagre commun sauvage sont méconnus.
En 2022, la FAO recense une production de 17 604 t de pagre rouge Pagrus pagrus, dont une grande part (12 783 t) est issue de la pêche, environ la moitié en Argentine. La Grèce a quasiment le monopole de son aquaculture avec 4 792 t.
Aucune ferme n’est actuellement certifiée ASC. WWF déconseille la consommation de pagre sauvage en raison du manque de gestion des stocks.
Stocks
Les stocks de pagre commun sauvage sont méconnus. Sa principale exploitation commerciale provient de l’aquaculture en Grèce (et en Turquie, mais son élevage reste marginal). Le pagre représente moins de 3 % de l’aquaculture grecque.
Approvisionnement
En 2022, la FAO recense une production de 17 604 t de pagre rouge Pagrus pagrus, dont une grande part (12 783 t) est issue de la pêche, environ la moitié en Argentine. La Grèce a quasiment le monopole de son aquaculture avec 4 792 t.
Labels et avis d’ONG
2 fermes grecques ont par le passé été certifiées Friend of the Sea : Galaxidi Marine Farm (certificat expiré depuis mai 2018) et Andromeda (expiré en juillet 2018, recertification en cours). Aucune ferme n’est actuellement certifiée ASC. WWF déconseille la consommation de pagre sauvage en raison du manque de gestion des stocks.
Mode de vie
C’est un poisson démersal vivant sur fonds durs (rochers et conglomérats) ou sableux, les jeunes préférant les herbiers. Il est présent sur le plateau continental jusqu’à 250 mètres de profondeur, surtout jusqu’à 100 mètres. Carnivore, il se nourrit de crustacés, de bivalves et de céphalopodes. Sa forte mâchoire lui permet de broyer coquillages et carapaces.
Techniques de production
Pêche : senne de plage, chalut, filet maillant et palangre de fond, ligne à main et nasse.
Élevage en cage en Méditerranée.
Présentation
Frais entier vidé
Surgelé entier
Filet frais ou surgelé
Valeurs nutritives (100 g) du pagre d’élevage
Calories : 164 kcal ; Protéines : 19,9 g ; Lipides : 9,4 g
Tailles
Moyenne : 20 à 60 cm
Maximale : 82 cm
Rendement
45 % en filet avec peau
