Coquille Saint-Jacques américaine
Placopecten magellanicus
Autre appellations en Europe :
| EN : Sea scallop ES : Vieira IT : Ventaglio-pettine maggiore DE : Kamm-Muschel |
NL : Grote mantel, St. jacobsschelp DK : Kammusling PT : Vieira, leque NO : Kamskjell |
IS : Hörpudiskur GR : Cteni FI : Kapasimpukka |
SE : Kammusla JP : Hotztegai |
Présentation générale :
La coquille Saint-Jacques américaine, appelée aussi pétoncle géant ou peigne hauturier, vit dans l’Atlantique Nord-Ouest, de Terre-Neuve à la Caroline du Nord. Le coquillage américain présente une coquille et des bords lisses, contrairement à la maximus qui a une coquille festonnée. Elle mesure en moyenne 80 mm et peut atteindre jusqu’à 170 mm. La coquille affiche une couleur rouge-rose et un manteau rosé couvert d’yeux.
Elle ressemble beaucoup à sa cousine européenne Pecten maximus, entraînant parfois des confusions sur les étiquettes et emballages. Le pétoncle géant est le pectinidé le plus pêché au monde, principalement par le Canada et les États-Unis.
À noter :
La coquille Saint-Jacques américaine fait l’objet d’un plan de gestion afin d’assurer la durabilité de la pêcherie. Résultat, le stock d’Atlantique Nord-Ouest se porte excellemment, avec une biomasse bien supérieure au seuil de durabilité et une pression de pêche au plus bas depuis 30 ans. La bonne gestion permet des captures en hausse, signe d’une sortie de période de surexploitation.
On retrouvede la coquille américaine sur les étals français du printemps à l’automne, lorsque les gisements français sont fermés. Elle est commercialisée principalement en noix congelée.