Holothurie
Holothuroidea
Autre appellations en Europe :
| EN : Sea cucumber IT : Oloturia DE : Seegurke |
ES : Cohombto de mar JP : Holoturia |
Présentation générale :
Les holothuries, ou concombres de mer, sont des échinodermes, des invertébrés marins proches des oursins ou des étoiles de mer. Ils sont reconnaissables à leur apparence de ver et à leurs nombreux tentacules. La taille, la couleur, l’habitat et la reproduction varient énormément d’une espèce à l’autre. Ces animaux sont inoffensifs pour l’homme mais peuvent être toxiques au toucher ou non comestibles.
Véritable anomalie taxonomique, ils présentent à la fois une symétrie pentaradiaire (comme les étoiles de mer et leurs cinq bras) et bilatérale, comme la plupart des autres animaux.
La photo de cette fiche représente A. japonicus, qui pèse 99 % de l’aquaculture chinoise
À noter :
La classe des Holothuroidea compte un millier d’espèces, toutes très différentes l’une des autres. La taille peut aller de 10 cm à plusieurs mètres, certaines espèces sont abyssales et d’autres vivent en surface, etc. Cette grande diversité implique que les holothuries se retrouvent dans toutes les mers et tous les océans du globe. Dans de nombreux pays asiatiques et océaniques, les holothuries sont des mets raffinés.
Sa pêche intensive engendre une lourde surexploitation en Asie du Pacifique, ce qui pousse son élevage à se développer massivement, en particulier en Chine.