Résumé
La pêcherie de calmar, ou encornet, géant est la plus grosse pêcherie de céphalopodes du monde, avec 1 ,23 Mt pêchées en 2023, la Chine en tête devant le Pérou. Le stock n’est pas surexploité. La France a importé 11 282 t de « calmar » en 2023, toutes espèces confondues, surtout d’Espagne (puis d’Inde et de Chine). Aucune pêcherie n’est certifiée MSC.
Stocks
La pêcherie de calmar géant est la plus grosse pêcherie de céphalopode du monde. Le stock n’est pas surexploité et la capacité de pêche actuelle permet à l’espèce de rester au RMD. Mais les effets climatiques en 2024 dans le Pacifique Sud-Est affectent le recrutement du stock et déséquilibre le marché.
Approvisionnement
Selon la FAO la production mondiale d’encornet géant en 2023 est de 1,23 Mt (+ 14 %). Les princiapux pays producteurs sont le Pérou 621 925 t (+ 36 %), la Chine 494 000 t (- 4 %), le Chili 105 197 t (+ 8 %), puis l’Équateur et le Mexique.
La France a importé 11 282 t de « calmar » en 2023, toutes espèces confondues, surtout d’Espagne (puis d’Inde et de Chine). Elle en a exporté 5 342 t, en priorité vers l’Espagne puis l’Italie.
Labels et avis d'ONG
Aucune pêcherie n’est actuellement certifiée MSC. WWF encourage la consommation de calmar géant pêché à la turlutte au Pérou et au Chili.
Mode de vie
Son cycle de vie est court : moins d’un an et demi. Il est présent à la côte comme au large et chasse en surface et jusqu’à 2 000 mètres de profondeur. C’est un gros prédateur qui se nourrit de merlu, anchois, crevette, espèces mésopélagiques…
Techniques de pêche
Turlutte.
Rendement
Manteau, aile et tentacule : 66 % de la masse de l’animal.
Présentation
• Anneaux et lamelles surgelés, marinés, en saumure,
• en conserve
• Surimi base
• Farine
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 77 kcal ; Protéines : 14,4 g ; Lipides : 1,19 g
Taille
Moyenne : 1,5 m ; Maximale : 4 m
Rendement
Manteau, aile et tentacule : 66 % de la massede l’animal
