Résumé
La FAO comptabilise 5 espèces d’étrilles : bleue, commune, lisse du Sénégal, pattes bleues et tuberculée. L’état des stocks demeure méconnu et l’espèce n’est pas soumise à quotas. Cependant, sa pêche récréative est réglementée. Toutes espèces confondues, la production mondiale d’étrille a atteint 356 418 t en 2022. La Chine est le principal producteur, suivie de l’Indonésie et de la Thaïlande. En Europe (2 627 t), les principaux producteurs sont le Royaume-Uni, l’Espagne et l’Irlande. La même année, la FAO déclare 133 t pour la France.
Stocks
Les stocks d’étrille sont multiples (commune, bleue…) et méconnus. L’espèce n’est pas soumise à quotas pour la pêche commerciale mais la pêche de loisir est réglementée. Une taille minimale de capture est imposée par chaque département. Pour les professionnels, elle est de 6,5 cm en mer du Nord, Manche et Atlantique.
Approvisionnement
Toutes espèces confondues, la production mondiale d’étrille a atteint 356 418 t en 2022. La Chine est le principal producteur, suivie de l’'Indonésie et de la Thaïlande. En Europe (2 627 t), les principaux producteurs sont le Royaume-Uni, l’Espagne et l’Irlande. La même année, la FAO déclare 133 t pour la France.
Labels et avis d’ONG
Cette espèce ne bénéficie pas d’un label et sa place plus que confidentielle fait que les ONG ne se prononcent pas quant à sa consommation. Les stocks étant méconnus, la prudence est de mise.
Mode de vie
Grâce à ses pattes natatoires et à la portance de sa carapace, l’étrille peut nager sur plusieurs mètres et se déplacer rapidement dans les eaux côtières, où elle vit sur des massifs rocheux et des fonds sablonneux jusqu’à 30 ou 50 m de profondeur. Sa croissance est rapide et elle se nourrit de petits mollusques, crustacés, algues, étoiles de mer…
Techniques de pêche
Pêche à pied, au casier, à la balance et occasionnellement au chalut côtier.
Présentations
Vivante
Cuite fraîche, pasteurisée
Cuite et congelée
Bisque
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 108 kcal
Protéines : 15,4 g
Glucides : 8,8 g
Lipides : 1,2 g
Tailles
Minimale de capture : 6,5 cm
Moyenne : 7 cm
Maximale : 10 cm
