Résumé
Les stocks nord-américains sont mal connus mais sont tout de même jugés comme bien gérés.
La production mondiale 2022 de crabe des neiges est de 124 135 t, dont le principal pays fournisseur est le Canada (94 523 t, soit + 23 %), suivi de loin par la Russie (15 847 t), puis la Norvège, le Groenland et les États-Unis. Saint-Pierre-et-Miquelon affiche une production de 427 t la même année, en hausse de 24 %.
5 pêcheries sont labellisées MSC, 2 sont en cours d’évaluation et 3 sont suspendues. Parmi les pêcheries certifiées, on retrouve celle de l’Association québécoise de l’industrie de la pêche (Aqip) en 2020, 2 pêcheries russes en mer de Barents en 2020 et 2021, la pêcherie canadienne de Terre-Neuve-et-Labrador en 2013 et 1 en Nouvelle-Écosse depuis 2012.
Stocks
Au Canada, l’évaluation scientifique du crabe des neiges de 2024 a révélé des améliorations continues dans la plupart des zones. Les quotas sont à la hausse et la pêcherie est gérée durablement. La Norvège et la Russie réglementent la pêche en mer de Barents.
Approvisionnement
La production mondiale 2022 de crabe des neiges est de 124 135 t, dont le prinicipal pays fournisseur est le Canada (94 523 t (+ 23 %), suivi de loin par la Russie (15 847 t), puis la Norvège, le Groenland et les États-Unis. Saint-Pierre-et-Miquelon affiche une production de 427 t la même année, en hausse de 24 %.
Labels et avis d'ONG
5 pêcheries sont labellisées MSC, 2 sont en cours d’évaluation, et 3 sont suspendues. Parmi les pêcheries certifiées, on retrouve celle de l’Association québécoise de l’industrie de la pêche (Aqip) en 2020, 2 pêcheries russes en mer de Barents en 2020 et 2021, la pêcherie canadienne de Terre-Neuve-et-Labrador en 2013 et 1 en Nouvelle-Écosse depuis 2012.
La certification de la pêcherie du golfe du Saint-Laurent a été suspendue après la mort de 2 baleines à cause de casiers de pêche au crabe des neiges. L’écolabel a été retiré à 1 pêcherie danoise. Et 1 pêcherie est en cours d’évaluation en Russie (Association des pêcheurs de crabe d’Extrême-Orient).
Mode de vie
Ce crustacé d’eau froide affectionne les fonds sablo-vaseux compris entre 50 et 600 m. Il se nourrit de petits crustacés, d’algues, d’étoiles de mer, de vers et de cadavres de poisson. La mue intervient généralement au printemps.
Techniques de pêche
Casier et chalut (prise accessoire)
Présentation
Section cuite surgelée : 4 pattes, 1 pince et épaule
Pinces cuites surgelées
Chair cuite surgelée
Chair en conserve
Valeurs nutritives (100 g - portion de chair cuites)
Protéines : 19 g
Lipides : 1,5 g
Glucides :
Calibres des sections
–150 g ; 150-200 ; 350-400 ; + 400
Taux de remplissage
Variable selon les saisons et les zones de pêche, l’optimum de remplissage des sections et de la carapace est atteint
à partir de 95 %.
Taille minimale
Carapace de 9,5 cm au Canada