Faire une étiquette pour informer les consommateurs est un casse-tête. Nutrition, origine, environnement… La journée d’échanges organisée par le pôle Aquimer, fin janvier, a révélé le nombre et la complexité des réglementations auxquelles sont soumis les professionnels. Mais trop d’information tue l’information. Simplifier s’impose. C’est à l’ordre du jour, mais attention aux surprises.