Sur le marché
Résumé
L’amélioration des stocks en Manche et dans le golfe de Gascogne a permis de multiplier le Tac par 30 entre 2022 et 2023. En 2025, le quota en Manche est de 3 784 t, dont 1 445 t pour la France.
En 2023, la FAO comptabilise 1 087 t de captures (multipliées par 3), dont 843 t par la France (multipliées par 8), devant le Royaume-Uni à 143 t. Cette espèce n’est exploitée que par des pays européens.
Ethic Ocean recommande de privilégier les grandes ailes de raie brunette pêchée en Manche, seul stock durable.
Stocks
L’état du stock et le niveau de prélèvement durable sont non évalués mais après sont interdiction de pêche dans l’Union européenne en 2009, son abondance à la hausse (en particulier en Manche) a permis d’ouvrir un peu les vannes en 2015. La pêche reste interdite en mer Celtique mais est autorisée en Manche et dans le golfe de Gascogne, avec un Tac de 3 784 t en 2025 en Manche. La France en est le premier bénéficiaire avec 1 445 t allouées.
Approvisionnement
En 2023, la FAO comptabilise 1 087 t de captures (multipliées par 3), dont 843 t par la France (multipliées par 8), devant le Royaume-Uni à 143 t. Cette espèce n’est exploitée que par des pays européens.
Labels et avis d'ONG
Ethic Ocean recommande de privilégier les grandes ailes de raie brunette pêchée en Manche. Aucune pêcherie n’est certifiée.
Les chiffres de la consommation à domicile en France
Disponibilité
Ventes sous criées et commerce extérieur de la France
A la source
Mode de vie
Cette espèce benthique vit de 10 à 200 mètres de profondeur (plus souvent de 50 à 200 mètres), de préférence sur des fonds sableux, mais aussi sablo-vaseux ou graviers. De jour, elle se camoufle en se secouant pour s’enfouir presque entièrement, à part ses yeux et spiracles. Elle s’active la nuit, nageant en mouvements ondulatoires de ses nageoires pectorales. Carnivore, elle se nourrit d’espèces benthiques : petits crustacés, calmars, poissons... Sa période de reproduction va de mars à septembre, par copulation ventre à ventre. L’espèce est ovipare : éclosion des œufs hors du corps de la femelle, qui les dépose, entourés d’une coque, dans les fonds sableux. Les juvéniles en sortent formés après près de trois mois. La raie brunette vit près de vingt ans. Sa maturité sexuelle tardive et son taux de fécondité faible la rendent vulnérable.
Techniques de pêche
Elle est pêchée au chalut de fond, chalut à perche, filet maillant, palangre…
Sur le marché
Présentation
Vente des ailes de raie (nageoires pectorales) pelées, fraîches ou surgelées. La raie, qui n’a pas de rein, dégage vite une odeur d’ammoniac.
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 88 à 89 kcal
Protides : 21 à 22 g
Glucides : <1 g
Lipides : <1 g
Rendements
Environ 40 % en aile pelée. Plus la raie est grosse, plus le rendement chair/carcasse augmente.
Taille
L’adulte mesure autour de 80 centimètres, voire un mètre et plus, et pèse de 4,5 à 10 kilos.
Taille minimale de débarquement en Manche : 78 cm (entière).
Et taille maximale : 97 cm.
A table
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