Résumé
L’état des stocks est mal connu du fait du manque de données de captures mais l’Ifremer note une hausse des indices d’abondance depuis 25 ans. Aucune réglementation n’a été appliquée sur cette espèce en Europe et la majorité des prises sont rejetées en mer.
La production mondiale atteint 3 328 t en 2023, largement dominée par la France à 2 403 t. Suivent le Royaume-Uni, les Pays-Bas et la Belgique.
En 2024, les criées françaises enregistrent 1 933 t de grondin rouge à un prix moyen de 1,17 €/kg. Criées en tête : Erquy, Saint-Quay-Portrieux et Port-en-Bessin.
Ethic Ocean recommande une consommation modérée du fait de la méconnaissance de l’état des stocks.
Stocks
L’état des stocks de grondins est mal connu. La première estimation scientifique a été menée en 2011. Le manque de données sur les captures de ces espèces empêche l’établissement de conduire des évaluations précises sur les délimitations de stock pour le grondin rouge et les niveaux de biomasse. Mais l’Ifremer note une hausse des indices d’abondance depuis 25 ans.
Il n’existe pas de réglementation spécifique concernant sa pêche en Europe (seule la Belgique applique une taille minimale de capture de 20 cm). La majorité des prises est rejetée en mer (espèce non soumise à quotas, donc non soumise à la politique « zéro rejet »).
Approvisionnement
La production mondiale atteint 3 328 t en 2023, largement dominée par la France à 2 403 t. Suivent le Royaume-Uni, les Pays-Bas et la Belgique.
En 2024, les criées françaises enregistrent 1 933 t de grondin rouge à un prix moyen de 1,17 €/kg. Criées en tête : Erquy, Saint-Quay-Portrieux et Port-en-Bessin.
Labels et avis d’ONG
Ethic Ocean recommande sa consommation avec modération à cause de la méconnaissance de l’état des stocks.
Mode de vie
Poisson benthique, il vit sur des fonds de graviers ou de sable caillouteux, entre 20 et 200 mètres, dans des eaux à forte salinité. De comportement grégaire, ce carnassier se nourrit de crustacés et de petits poissons benthiques. Sa période de reproduction s’étend d’avril à août.
Techniques de pêche
Au chalut sur les fonds sableux où, à l’aide de trois rayons libres de ses nageoires pectorales, il chasse en « marchant ». En France, les principales captures sont enregistrées en mer Celtique et en Manche. Le ruban bleu va à Erquy.
Présentation
Frais, entier ou en filet, fumé.
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 93,4 kcal ; Protéines : 16,6 g ; Lipides : 3 g
Rendement
Autour de 30 % en filet. Compte tenu de la tête volumineuse, il faut compter un poisson de 250 g par personne.
Taille
Maximale : 60 cm.
