Ormeau

Haliotis tuberculata

Autre appellations en Europe :

           
  GB : Abalone, haliotis
DE : Seeohr
NL : Zeeoor

IT : Orecchia marina
DK : Soore

 SP : Oreja de mar
PO : Orelha		    



Présentation générale :

Classé dans les gastéropodes, l’ormeau représente la famille des haliotidés sous nos latitudes. En excroissance, le dernier tour de la coquille porte des orifices caractéristiques. De couleur gris-brun à gris-rose, la coquille est plate par ailleurs. Elle colle au corps de l’ormeau formé d’un muscle puissant dont le pied est important. De nombreuses tentacules sensorielles bordent le corps.

Présentation générale :

Sur les étals en France, l’ormeau doit se présenter bien vivant. Il réagit alors au toucher ou doit rester coller au support. À l’inverse, si le pied est dur et plat, l’animal est en fin de vie. Une fois mort, sa chair blanchit et il développe rapidement une mauvaise odeur.

À noter :

L’ormeau d’Europe est présent de Dunkerque au Sénégal et sur le pourtour méditerranéen mais les côtes de la Manche ouest concentrent quantité d’habitats rocheux qui lui sont favorables à l’état sauvage.
Parmi la centaine d’espèces d’ormeaux dans le monde, une douzaine fait l’objet d’élevage dont l’espèce européenne.

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