Résumé
Les stocks nord-américains sont mal connus mais sont tout de même jugés comme bien gérés. La production mondiale 2021 de crabe des neiges est de 12 643 t (+ 13,5 %), 76 828 t pour le Canada, suivi de loin par les États-Unis, passés devant la Russie, puis la Norvège et le Groenland. Saint-Pierre-et-Miquelon affiche une production de 345 t la même année. 5 pêcheries sont labellisées MSC, 2 sont en évaluation et 3 sont suspendues. On retrouve comme pêcheries certifiées celle de l’Association québécoise de l’industrie de la pêche (Aqip) en 2020, 2 pêcheries russes en mer de Barents en 2020 et 2021, la pêcherie canadienne de Terre-Neuve et du Labrador en 2013 et 1 en Nouvelle-Écosse depuis 2012.
Stocks
Au Canada, l’évaluation scientifique du crabe des neiges de 2023 a révélé des améliorations continues dans la plupart des zones. Les quotas sont à la hausse et la pêcherie est gérée durablement. La Norvège et la Russie réglementent la pêche en mer de Barents.
Approvisionnement
La production mondiale 2021 de crabe des neiges est de 121 643 t (+ 13,5 %), dont Canada 76 828 t, suivi de loin par les États-Unis, passés devant la Russie, puis la Norvège et le Groenland. Saint-Pierre-et-Miquelon affiche une production de 345 t la même année.
Labels et avis d'ONG
5 pêcheries sont labellisées MSC, 2 sont en évaluation, et 3 sont suspendues. On retrouve comme pêcheries certifiées celle de l'Association québécoise de l'industrie de la pêche (Aqip) en 2020, deux pêcheries russes en mer de Barents en 2020 et 2021, la pêcherie canadienne de Terre-Neuve et du Labrador en 2013, et une en Nouvelle-Écosse depuis 2012.
La certification de la pêcherie du golfe du Saint-Laurent a été suspendue après la mort de deux baleines à cause de casiers de pêche au crabe des neiges. L’écolabel a été retiré à une pêcherie danoise. Et une pêcherie est en cours d’évaluation en Russie (association des pêcheurs de crabe d’Extrême-Orient).
Principaux producteurs :
Canada, États-Unis, Russie, Norvège et Groenland
Frais |
Janv. |
Fév. |
Mars |
Avril |
Mai |
Juin |
Juil. |
Août |
Sept. |
Oct. |
Nov. |
Déc. |
Provinces de l'Altantique au Canada
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Alaska |
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Mode de vie
Ce crustacé d’eau froide affectionne les fonds sablo-vaseux compris entre 50 et 600 m. Il se nourrit de petits crustacés, d’algues, d’étoiles de mer, de vers et de cadavres de poisson. La mue intervient généralement au printemps.
Techniques de pêche
Casier et chalut (prise accessoire)
Présentation
Section cuite surgelée : 4 pattes, 1 pince et épaule
Pinces cuites surgelées
Chair cuite surgelée
Chair en conserve
Valeurs nutritives (100 g - portion de chair cuites)
Protéines : 19 g
Lipides : 1,5 g
Glucides :
Calibres des sections
–150 g ; 150-200 ; 350-400 ; + 400
Taux de remplissage
Variable selon les saisons et les zones de pêche, l’optimum de remplissage des sections et de la carapace est atteint
à partir de 95 %.
Taille minimale
Carapace de 9,5 cm au Canada